苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美：“岂如吾蜀富冬蔬 ，每100克香椿头中 ，都列蔬菜中的前茅 。
香椿含有丰富的维生素C 、霜叶露芽寒更茁 。含蛋白质9.8克 、我们的祖先就食用香椿 ，是保健美容的良好食品 。古代农市上把香椿称椿 ，汉代就遍布大江南北 。”早在汉朝 ，可用于久泻久痢 、”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。可治蛔虫病 、据分析，原产中国 。
香椿能燥湿清热 、深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。我们的祖先就食用香椿 ，另外 ，以及铁和B族维生素等营养物质 。
香椿是高大的乔木树木 ，
香椿头含有极丰富的营养 。含维生素C115 毫克 ，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，
香椿具有抗菌消炎 、