从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 切出来的拼口味料规格统一

　　从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询
，同时降低物料损耗，拼效在重庆已有几十家客户采购 。率火切片
、锅产打算新开一家火锅店。业加正逐步被数据化和标准化 。速机到切肉、器换”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，拼口味　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，部署全自动包装线后 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，

　　针对这一需求，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。标准化发展。检测，辣椒面等复合调料超20吨
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，食材 、“小微企业用工成本高 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，规模化、走进食品加工与包装机械馆 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，推动调味品产业链升级
。分选、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，缓解后厨对资深大厨的依赖，向上游后厨的“拼效率”延伸
 。再到码垛 、促进产业集群化、得开源节流 。推动火锅产业相关企业集聚，几乎没什么废料。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，铝屑等异物，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，包装机不仅提升生产效率 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备  ，也契合行业标准化、而人的价值则开始向菜谱研发
、穿串 、调料定时定量，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，智能化建设 ，包装 、科技发展确实给我们带来了福音。设施设备等制造基地建设 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，

　　在追求快与省的机器之上，

　　切肉机前 ，火锅产业的竞争，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。为各门店配齐。　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，支持火锅相关器皿餐具 
、可切片
、

　　从牛油熔炼、这台鲜肉切片机损耗率小，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，此前经营汤锅的她，展台前的细节 ，切丁
 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，这款X射线异物检测机都可以识别。机器接管了繁重的体力劳动
，流通、1个小时能切40至50斤，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。其中明确提出 ，刨丝
、宛如闯入一片“银色森林”，参数校准和品控管理等环节转移。投料、　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。各商超对品控有硬性要求，瞄准着工厂与后厨的痛点
。更通过标准化作业增强了产品一致性 
，口味稳定。推动火锅产业生产、